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烹饪工艺美术是完成菜品色香味型中的色和型，非常重要，学习过程中需要注意以下以点：
持续提高工艺美术和美术基础，这是烹饪工艺美术的基础。
对食品雕刻，冷拼，围边点缀，热菜造型，裱花，糖霜工艺，面塑，果酱点缀等相关技术工艺进行学习和实操。掌握相关技术，并借鉴各类传统作品，加强学习。
在结合传统的基础上，利用自己的美术造诣，进行工艺和技术上的改进，达到造型和美观上的创新。
中餐烹饪专业主要学中式烹调和营养膳食。
1、学习内容：
中餐烹饪与营养膳食专业，主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、面点、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等等。
2、培养目标：
面向中餐烹调岗位，培养与我国现代化建设要求相适应。在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，有一定的组织、协调、控制能力。
需要能适应酒店业、餐饮业中式烹饪专业等厨房一线岗位需要，并具有有现代厨房管理能力和本专业职业生涯发展能力的高素质高技能型专门人才。
中餐烹饪专业课程设置和就业方向：
1、课程设置：
烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务、烹饪基础、粤菜烹调技术、粤式点心技术、粤式烧卤、营养配膳、烹饪营养与卫生、烹饪工艺美术、食品雕刻、粤菜制作等课程。
2、就业方向：
毕业生主要面向国家旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事中餐烹饪、中式雕刻等岗位的工作。还有两个特别的专门化方向：中餐烹饪和中西面点。毕业可以从事烹饪中餐、冷盆、切配、炉灶、排菜、中式雕刻等岗位的工作，也可以从事烹饪中式面点、西式面点等岗位的工作。
丰富多彩的职业为中餐学生的未来创造了更多可能性。所以说在这个时代，学习中餐烹饪是一个很好的选择，只要在校时认真学习，未来的发展不会差。
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