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随着生活水平的提高，不少人都出现了胆固醇偏高的情况。有研究显示，胆固醇水平升高是诱发冠心病、心绞痛、动脉粥样硬化、脑卒中等心脑血管疾病的主要因。所以，如果体检时查出了胆固醇偏高，除了要增加体育运动外，在饮食上也要多加注意。平时一定要减少容易引起高胆固醇血症的食物，同时应该多摄入一些能够辅助降低胆固醇的食物。下面就一起来看看高胆固醇患者的饮食宜忌吧。
胆固醇过高，什么样的食物不该吃？
1、动物脑
俗话说“吃什么补什么，”猪脑、牛脑、羊脑等动物脑常被人们当做补脑的黄金食物，不管是做汤还是用作火锅涮菜都极受食客欢迎。动物脑富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、铁、磷、核黄素、铜、烟酸等营养成分，确实有补虚健脑的功效。但动物脑的胆固醇含量也是极高的，每100g猪脑含胆固醇2571毫克、100g牛脑含胆固醇2447毫克、100g羊脑含胆固醇2447毫克，高胆固醇血症、冠心病、高血压、动脉硬化等人群不宜吃动物脑。
2、动物内脏
动物内脏含有大量胆固醇，如果你经常吃这种食物，过多的胆固醇会积聚在体内。因此，即使你喜欢吃，也要注意少吃，已经有高胆固醇的人应该注意，最好不要吃或间隔时间较长再吃。
3、动物油脂
动物油脂中含有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多就会导致人体内三酰甘油，低密度脂蛋白胆固醇升高，主要是因为饱和脂肪酸的摄入会促进肝脏中3-羟基-3- 甲基戊二酰辅酶A还原酶的活性，从而导致胆固醇的合成增多，所以想要降低低密度脂蛋白胆固醇，就要减少饱和脂肪酸的摄入，而包含有饱和脂肪酸的食物有，动物油脂，动物内脏，椰子油，棕榈油，可可油等等。
4、奶油、黄油
虽然我们常喝的牛奶本身不属于高胆固醇类食物，但是很多人喜爱的奶油、黄油等奶制品中不管是脂肪还是胆固醇，含量都不低。
5、骨头汤
喝骨汤不但补不了钙，而且还摄入了大量的胆固醇，长期食用很容易导致肥胖、高尿酸甚至是高血脂。
6、鱿鱼
铁板鱿鱼、烤鱿鱼、爆炒鱿鱼更是很多资深吃货的心头好。不过，鱿鱼味虽美，但它的胆固醇含量却不低，每100g鱿鱼含胆固醇615毫克，如果你的总胆固醇偏高，最好就不要吃鱿鱼了。此外，扇贝、海蛎、蛤蜊等贝类海鲜的胆固醇含量也很高，100g食物中约含胆固醇100~200毫克。
胆固醇高的人，可以尝试多吃这些食物
1、豆制品
豆制品中虽然脂肪含量也比较高，但主要为不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，可以更大程度的保护心血管健康。另外，豆类中的卵磷脂含量也高，加工制成豆制品并不会使其损失。卵磷脂有很好的乳化作用，可以降低血清胆固醇水平和血液粘稠度，被称为“血管清道夫”，有助于预防心脑血管疾病。
2、燕麦
在降胆固醇的谷物中，燕麦绝对是排第一位的，它含有大量水溶性膳食纤维，这种物质在肠道中形成胶状颗粒，并具有像海绵一样的吸附能力，将小肠中的胆酸吸附包裹住并通过消化道排出体外。这就使得肝脏只能吸收血液中的胆固醇来补充胆酸，从而就降低了血液中的胆固醇水平。有研究报告指出，坚持每天食用3/4杯杯麦片将有助于降低4~8%的总胆固醇。
3、苹果
苹果含有的果胶膳食纤维，属于水溶性纤维素，它进入人体后，能够与体内的胆汁酸相结合，减少小肠对胆固醇的重吸收，并将其排出体外，有助于降低体内“坏”胆固醇的含量，防止胆固醇沉积在血管壁，从而起到降胆固醇和保护心血管的作用。另外，苹果中的维生素、有机酸、微量元素等也能协助降低胆固醇。
4、山楂
一方面、山楂含有黄酮类物质，可以协助血脂代谢，能够降低胆固醇氧化沉淀于血管壁的情况；
另一方面、山楂中含有山楂酸等物质能够扩张血管，可以促进血液循环。
5、菌菇
菌菇中含有大量人体难以消化的粗纤维和木质素，其纤维素含量远超一般蔬菜，可以增强胃肠蠕动，帮助食物消化，促进排便。同时还能吸收体内多余的胆固醇、糖分，并将其排出体外，有助于降低血液中的胆固醇含量，从而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。
6、洋葱
洋葱中含有大量黄酮类植物化学物，不仅可以降低“坏”胆固醇，减少动脉粥样硬化的风险，还能升高“好”胆固醇的含量。美国哈佛医学院心脏科专家指出，高血胆固醇症患者每天生吃半个（约50g）洋葱，或喝等量的洋葱汁，可以起到很好的降血脂效果。
7、豆类
有研究发现，每日饮食中增加一份豆类食物可使“坏”胆固醇水平降低25%，进而降低患心脏病的风险。这是因为豆类中含有一种重要的营养素——卵磷脂，它可以降低血液中的胆固醇，防止脂肪沉积在血管壁，从而起到软化血管、降低血脂的作用。
另外，豆类中还含有大量植物纤维，它们可以抑制肠道对胆固醇的吸收，还可与肠道内的胆酸盐结合并排出体外，减少胆酸盐在体内积存，有利于胆固醇转变为胆酸和胆汁酸排出体外。
除此之外，豆类中还含有较多植物甾醇，也具有降低胆固醇的功效。
所以，常吃豆类能够帮助我们降低体内的胆固醇水平，从而起到减少心血管病的风险。
8、胡萝卜
胡萝卜是生活当中比较常吃的一种蔬菜，其中含有多种维生素C和胡萝卜素，常吃胡萝卜也能够起到养肝明目，美容养颜对抗衰老的作用。
而且胡萝卜当中含有一种果胶酸钙的物质，可与体内胆酸结合，起到降低胆固醇的效果，对于体内胆固醇含量高的人群来说，可以多吃胡萝卜，稳定胆固醇水平，起到很好的控制效果。
人体中胆固醇每增加1%，患上冠心病的风险就增加2%，可见过高的胆固醇危害人类健康的严重性。胆固醇高的原因当然是与我们的饮食有关，因此在平常生活中我们要注意不要过量食用胆固醇高的食物，那么都有哪些食物是属于胆固醇含量高的呢，下面跟着小编一起来看看吧。
1、动物脑子
动物脑子的胆固醇含量是特别高的，就拿猪脑来说，每100g猪脑中就含有胆固醇3100毫克，而牛脑的胆固醇含量仅次于猪脑，每100g牛脑中胆固醇含量为2670毫克，羊脑的胆固醇含量也不低，每100g含2099毫克胆固醇。除此之外，还有兔脑、鸡脑、鸭脑等等，这些畜禽类动物含胆固醇十分高，建议不要多吃，以免增加患心脑血管疾病的风险。
2、动物内脏(每100g食物中的胆固醇含量)
动物内脏中的胆固醇含量也是十分惊人的，比如说每100g猪心就含有158毫克胆固醇，猪肝更高，每100g含量368毫克，还有猪肺314毫克，猪肾405毫克等等，这里就不一一列举了。
希望大家少吃这类食物，偶尔吃吃尝尝鲜就行。
3、禽蛋蛋黄
经常说蛋黄营养高，尤其是小孩要多吃，吃了会变聪明。但是任何食物都是要求适量的，过量了反而有反作用。每100g鸡蛋黄中就含有1705毫克胆固醇，看到这个数字，你还会叫自己的孩子多吃吗?还有其它的鸭蛋黄、鹅蛋黄鹌鹑蛋黄等等，胆固醇含量都不低，特别是加工过的蛋黄，胆固醇更高，注意不要多吃，
每周吃三四个蛋黄就足够了。
4、畜禽肉
平时中总是说，要多吃肉，吃了肉才有力气干活、减肥，而且生活中有很多人都是“食肉动物”，尤其是男生，不爱吃青菜，哪一餐没了肉好像肚子总是空空的，因此胆固醇高的男生总是多余女生。要知道肉类中胆固醇的含量也是十分高的，并且肥肉中的胆固醇高于瘦肉，平时吃肉可以多吃瘦肉，但也不要过量，建议不要餐餐都吃肉。
5、水产品
很多人都以为吃海鲜健康营养还不会变胖，可以放心吃。其实适量了还好，要是过量了，吃海鲜也是会导致胆固醇升高的。因为海鲜中胆固醇的含量也不低，特别是虾和蟹，它们的胆固醇含量十分高，别入每100g虾皮含608毫克，每100g虾米含738毫克，每100g蟹黄含466毫克胆固醇，而且有很多鱼的鱼籽胆固醇含量比鱼还高，因此吃海鲜也是要适量的，建议一周吃两三次海鲜就好了。
6、其他加工食品
除了上述几种食物中胆固醇高得惊人外，还有油类及奶酪中的胆固醇含量也高，比如每100克黄油就含有295毫克胆固醇，每100克奶油则含有168毫克，每100克干酪含104毫克胆固醇，每100克内蒙奶酪含106毫克，每100克豆奶粉则含90毫克胆固醇等等。可见平时炒菜不要太油腻了，清淡的才是健康的，还有奶酪、奶粉也不宜多吃。
总的来说胆固醇主要存在于动物性的食物中，植物性食物中胆固醇的含量是极低的，有的甚至不含胆固醇。因此平时多吃水果蔬菜，才更加有利于身体健康。
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