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饭店吃饭餐具收费不合法。
饭店作为经营者本就具有向消费者提供安全洁净的餐具，提供餐具是其不可推卸的法定义务和责任，因而饭店无权收取一次性餐具的餐具费。
餐具费指的是在餐厅就餐时收取的消费额外费用，主要用于弥补餐厅为顾客提供餐具、清洗餐具以及维护整洁所产生的成本。一些餐厅会将餐具费收取在所有菜品的总价中，而另一些餐厅则会单独列出餐具费收费项目。根据相关规定，企业不得捆绑销售，不得变相提高商品或服务价格。如果餐厅将餐具费列为消费，将被视为变相提高商品或服务价格。
因此，一些消费者认为收取餐具费不合法，并拒绝付费。尽管如此，在实际操作中，一些餐厅收取餐具费是被允许的。例如，一些高端餐厅或豪华的皇家餐厅等，在菜品价格相对较高的情况下使用精美餐具，为了提高用餐体验和品味，收取餐具费是可行的。
餐饮业收取餐具费的处罚：
1、不管是否明确告知，另行收取餐具消毒或使用费都于法无据，侵犯了众多消费者的公平交易权。根据相关规定，向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务。消费者到餐馆、酒店就餐时，购买的标的既包括食物，也包括餐饮企业的服务。而餐饮企业是否提供安全卫生的用餐条件，直接关系到消费目的的实现与否。
2、对于餐饮企业违规收取餐具费的行为，工商部门将会加大整治力度，对于违法行为情节较轻的应责令改正，没收违法所得，可以并处罚款；情节严重的，责令停业整顿。同时建议消费者在餐馆就餐结束后仔细检查收费明细，如果商家违规收取了餐具费用可以及时指出，商家拒不改正的可以保留收费凭证拨打12315进行投诉举报。
不合法。饭店、酒家经营者，本身有义务向消费者提供卫生合格的餐具，让顾客另外掏钱，才能使用安全放心的卫生餐具，实际上是变相侵犯了消费者的合法权益。餐具是餐饮场所的必备用品，餐饮服务经营者有义务向消费者提供符合国家卫生标准的消毒餐具。提供收费一次性消毒餐具的，餐饮服务经营者需通过在经营场所显著位置公示、服务人员提示等方式提醒消费者选择使用收费一次性消毒餐具，并按照消费者要求予以说明。
餐饮业收取餐具费的处罚是什么？
1、不管是否明确告知，另行收取餐具消毒或使用费都于法无据，侵犯了众多消费者的公平交易权。根据相关规定，向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务。消费者到餐馆、酒店就餐时，购买的标的既包括食物，也包括餐饮企业的服务。而餐饮企业是否提供安全卫生的用餐条件，直接关系到消费目的的实现与否。因此，不管餐饮企业向消费者提供的是自己清洗消毒过的餐具，还是从外购进的消毒餐具，都不得向消费者收取费用，否则就属于违法行为；
2、对于餐饮企业违规收取餐具费的行为，工商部门将会加大整治力度，对于违法行为情节较轻的应责令改正，没收违法所得，可以并处五千元以上五万元以下的罚款；情节严重的，处以五万元以上十万元以下的罚款，责令停业整顿。同时建议消费者在餐馆就餐结束后仔细检查收费明细，如果商家违规收取了餐具费用可以及时指出，商家拒不改正的可以保留收费凭证拨打12315进行投诉举报。一经查实，工商部门将对这些违法行为严加整治，严厉处罚。
综上所述，经营者向消费者提供商品或者服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务。经营者和消费者有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定不得违背法律、法规的规定。经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。
法律依据：
《中华人民共和国消费者权益保护法》第七条
安全保障权消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。
消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。
第八条
知情权消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。
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